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La mayonnaise n'a généralement pas grand chose à écrire, en particulier la mayonnaise achetée en magasin. Il est savoureux et utile à tartiner sur des sandwichs et à mélanger à des salades, mais souvent il n'est pas particulièrement éblouissant ou unique - il est juste là. Aussi simple soit-il, cela en fait la toile parfaite pour ajouter des ingrédients, d'une touche d'épice via une sauce piquante ou des piments au punch piquant d'un filet de ketchup ou d'une poignée de cornichons hachés. Si vous souhaitez obtenir un rendu particulièrement luxueux avec votre mayonnaise achetée en magasin, il existe un ingrédient de qualité supérieure que vous pouvez ajouter non seulement pour rehausser la saveur, mais aussi pour donner à votre condiment une touche de couleur : le safran.

Le safran est peut-être un peu cher, mais une petite quantité suffit pour accompagner cette épice. Une seule pincée de fils déposée dans la mayonnaise transformera bientôt le condiment avec une teinte de douceur terreuse et une agréable couleur jaune vif, parfaite pour garnir des hamburgers ou tremper des frites. La mayonnaise au safran se marie particulièrement bien avec les fruits de mer, notamment les moules et le homard, ainsi que dans des plats comme la salade de pommes de terre.

Le safran est l'un de ces ingrédients culinaires vénérés dans la cuisine pour sa grande valeur et pour ajouter une touche somptueuse à n'importe quel plat. Après tout, c'est l'épice la plus chère au monde, coûtant entre 10 et 20 dollars le gramme. Heureusement, la plupart des plats nécessitant du safran ne nécessitent qu'une petite pincée de brins ; même une simple touche de cette épice peut ajouter de la saveur et une couleur riche à tous les aliments qu'elle touche, y compris la mayonnaise.

La saveur du safran est difficile à décrire, mais certains la qualifient de légèrement sucrée, florale et terreuse. L'épice elle-même provient des fleurs de crocus violets – crocus sativus, pour être exact – un type d'iris. Les stigmates de la fleur, qui poussent à partir de son centre et sont orange vif, sont récoltés et peuvent être vendus sous forme de fils ou réduits en poudre. Il existe également différentes qualités de safran, car les produits à base de safran frauduleux et de mauvaise qualité peuvent malheureusement être courants.

Pour faire de la mayonnaise au safran, ajoutez une pincée de safran directement à 1 tasse de mayonnaise du commerce et laissez-la reposer quelques minutes, jusqu'à dissolution. Incorporez ensuite le safran dissous à la mayonnaise en l'incorporant complètement.

Si vous préférez, vous pouvez également broyer le safran avec un mortier et un pilon pour obtenir une poudre. Mélangez-le avec une cuillère à café de jus de citron et laissez reposer environ cinq minutes ; une fois que le jus de citron est devenu jaune vif, filtrez le liquide et ajoutez-le à la mayonnaise en remuant pour bien mélanger.

Si le luxe du safran ne vous intéresse pas, il existe de nombreuses façons moins coûteuses d'agrémenter une cuillerée de mayonnaise achetée en magasin. Avec une saveur si douce, la mayonnaise s'adapte bien à un mélange de différents ajouts et peut être adaptée spécifiquement à la recette pour laquelle vous souhaitez l'utiliser.

Essayez une poignée d'herbes fraîches hachées et un filet de citron pour quelque chose de léger et rafraîchissant dans une salade de pommes de terre ou un sandwich végétarien (l'aneth et la ciboulette fonctionnent particulièrement bien). Ou ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de poivrons rouges rôtis hachés ou de tomates séchées au soleil dans le mélange si la mayonnaise est destinée à tremper des légumes crus. Un filet de sauce soja et une pincée de wasabi, ou un trait de sriracha, peuvent donner une mayonnaise qui accompagnerait bien les sushis faits maison. Les ajouts salés comme la pâte d'anchois et les câpres peuvent ajouter une belle touche saumâtre si vous étalez la mayonnaise sur un sandwich au poisson.

Qu'il s'agisse d'une épice dans votre garde-manger ou d'une sauce dans votre réfrigérateur, il y a de fortes chances qu'elle se marie bien avec le goût neutre de la mayonnaise. Expérimentez pour trouver vos combinaisons préférées pour tout ce que vous préparez !