Lettre : Les Jonnycakes sont une véritable tradition du Rhode Island

C'est formidable de savoir que Kevin McCloskey et le South Kingstown Land Trust préservent la tradition de moudre le jonnycake au moulin Samuel E. Perry Grist sur Moonstone Beach Road. (« McCloskey espère transmettre sa passion pour le moulin à maïs », The Independent, 13 juillet 2023)

Bob et Diane Smith étaient d'excellents intendants de la propriété et, incidemment, ils ont préparé d'excellents jonnycakes lors de nombreux festivals et événements.

Traditionnellement au Rhode Island, le gâteau à la semoule de maïs s'écrit sans le « H » s'il est fabriqué à partir de maïs indigène à tête blanche et avec le « H » sinon. En fait, une loi du Rhode Island a été adoptée à ce sujet, mais je n'ai pas pu déterminer si elle est toujours en vigueur.

Je dois m'opposer à quelques autres nuances de cette histoire. Les jonnycakes du Rhode Island ne sont jamais cuits ; ils sont frits sur une plaque chauffante. Bien que l’étymologie du terme « jonnycake » ou « johnnycake » ne soit pas claire, je crois qu’on l’appelait ainsi parce qu’ils voyageaient bien.

Il est certainement vrai que les colons se sont approprié cette pratique alimentaire ainsi que d'autres des Narragansetts et d'autres tribus. Mais je pense qu'il est exagéré de dire que les colons ont « volé » du maïs à silex à tête blanche aux Amérindiens.

Dès l’arrivée des pèlerins dans le Massachusetts, les Amérindiens partageaient du maïs avec eux. Cette générosité et d’autres ont permis aux Européens de rester en vie.

La pratique indienne consistait à broyer la farine à la main avec un mortier et un pilon. Les colons ont construit des moulins à farine pour pouvoir moudre le maïs en plus grande quantité.

Les Amérindiens faisaient bouillir du maïs dans de l'eau ou du bouillon, selon l'édition récemment révisée du Tomaquag Museum de « A Key into the Language of America » de Roger Williams. Plus tard, ils y ajoutèrent du lait et du beurre, fournis par les colons.

Le jonnycake en tant que tradition doit être considéré comme quelque chose qui nous unit, un aliment dont nous pouvons tous convenir qu'il est culturellement important pour le Rhode Island.

Betty J.Cotter

Shannock

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C'est l'été dans le comté du Sud et, comme tout résident local vous le dira, la période entre le Memorial Day et le Labor Day est, de loin, la pire période pour prendre la route dans le sud du Rhode Island. Mais la circulation de cette année est-elle meilleure ou pire ? que les années passées ? Dans le journal indépendant de cette semaine, les autorités locales discutent des efforts déployés par leur ville pour atténuer les problèmes de circulation tels que les excès de vitesse et la distraction au volant. Le consensus général parmi les responsables de NK, SK et Narragansett est que le trafic de cette année et les problèmes qu'il présente sont similaires à ceux des étés précédents mais, comme toujours, sensiblement plus chargés que le reste de l'année. Mais qu'en pensez-vous ? Pensez-vous que la circulation dans le sud du Rhode Island est meilleure, ou pire, cette année par rapport aux étés précédents ? Faites-le-nous savoir dans la question du sondage de cette semaine ci-dessous.

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