La nouvelle recette de pesto blanc de Giada De Laurentiis demande à être accompagnée de légumes d'été

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Il y a un énorme pot bouillonnant de sauce du dimanche sur notre cuisinière chaque week-end tout l'hiver sans faute, mais lorsque l'été arrive, nous remplaçons généralement ces plats de pâtes chauds et confortables par les saveurs plus fraîches et plus fraîches du pesto. Après tout, chaque fois que nous n'avons pas besoin de réduire un pot de sauce pendant quatre heures dans nos cuisines déjà brûlantes, c'est une victoire. Mais le vieux pesto au basilic nature peut devenir un peu ennuyeux après un certain temps, alors lorsque nous avons vu la recette de pesto blanc crémeux de l'auteur italien de Giada, Giada De Laurentiis, nous savions que ce serait l'accord parfait pour les pâtes et nos légumes d'été préférés.

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Le pesto blanc de De Laurentiis se prépare dans un robot culinaire en quelques minutes seulement, mais vous pouvez utiliser un mortier et un pilon si vous voulez qu'il soit plus « authentique ». Il a une riche nuance de noisette grâce aux noix grillées et à l'huile d'olive, et à une base crémeuse de fromage ricotta et de parmesan. Le zeste de citron et un peu d'ail ajoutent du piquant à la recette pour qu'elle n'ait pas un goût trop lourd, et c'est vraiment tout ce qu'il faut. Vous pouvez garder les choses simples en mélangeant la sauce au pesto blanc avec des pâtes chaudes, de l'eau pour pâtes et du basilic frais, mais nous pensons que cela demande l'ajout de légumes frais.

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Des tomates cerises fraîches juteuses au maïs sucré carbonisé, des cubes poêlés d'aubergines violet foncé aux rubans de courgettes sautées et de courge d'été, la combinaison de pesto crémeux à la ricotta et de légumes d'été brillants et vibrants est un mariage paradisiaque. Et oubliez les pâtes : quelle serait la qualité d'une pizza garnie du pesto blanc de De Laurentiis et de légumes frais d'été ?

Tout comme vous pouvez utiliser le pesto de basilic traditionnel pour garnir des crostini, des viandes grillées et plus encore, ou même pour farcir des pâtes comme des raviolis et des tortellini, vous pouvez également utiliser ce pesto crémeux à la ricotta. Et n'ayez pas peur d'expérimenter : une huile d'olive aromatisée, comme celle à base de citron ou d'ail, pourrait ajouter une nouvelle profondeur à la recette, et mélanger du basilic ou des tomates séchées au soleil au pesto lui-même ne serait pas une solution. mauvaise idée non plus.

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Quelle que soit la façon dont vous le servez, le véritable cadeau du pesto à la ricotta de De Laurentiis est qu'il nous encourage à penser au pesto au-delà du basilic, ce qui signifie que des repas d'été encore plus savoureux nous attendent.

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