Recette de pâtes crémeuses au beurre de safran

Si vous passez du temps en cuisine, vous savez que le safran est une épice très prisée, marquée par sa couleur rouge-orange vibrante et sa saveur distincte, souvent décrite comme florale, légèrement sucrée et terreuse. En raison du processus de récolte qui demande beaucoup de main d'œuvre, vous avez peut-être remarqué que le prix du safran est généralement haut de gamme, mais une petite quantité suffit et ce n'est pas une épice que vous pouvez facilement remplacer.

La créatrice de recettes Miriam Hahn nous propose cette recette de pâtes crémeuses au beurre de safran et déclare : « Ce plat de pâtes est crémeux et savoureux et le repas parfait si vous recherchez des plats réconfortants avec une saveur délicieuse. Il contient une courte liste d'ingrédients et peut être préparé rapidement, ce qui est toujours un plus à mon avis."

Cette recette contient une liste d'ingrédients courte et simple. Tout d’abord, vous aurez besoin de pâtes aux nouilles larges. "J'utilise des pâtes pappardelle, mais n'importe quelle nouille large se marie bien avec ce plat", remarque Hahn. Ensuite, vous aurez besoin de fils de safran qui devraient être disponibles dans la plupart des épiceries au rayon épices. Ensuite, nous aurons besoin de vin blanc, de beurre, de crème épaisse et de sel. "Si vous souhaitez réaliser cette recette sans produits laitiers, vous pouvez utiliser du beurre sans produits laitiers et du lait de coco non sucré", explique Hahn. Si vous souhaitez ajouter un peu de piquant au plat, vous pouvez utiliser des flocons de piment rouge et un peu de persil haché ajoute une jolie touche de couleur.

Notre première étape consiste à faire cuire les pâtes selon les instructions sur l’emballage. Pendant la cuisson, vous devrez tremper les fils de safran. Mesurez les fils de safran et écrasez-les avec vos doigts ou utilisez un mortier et un pilon. Mettez-les dans un petit bol et ajoutez de l'eau chaude, puis laissez infuser 10 minutes. Ne jetez pas cette eau comme une tasse de thé, votre eau chaude retiendra désormais une partie de la saveur et de la couleur du safran, explique Hahn : "La belle couleur rouge se mélangera naturellement avec le beurre jaune et donnera des pâtes finies de couleur orange. ".

Pour préparer la sauce au beurre, ajoutez le vin dans une grande poêle et baissez le feu à moyen. Laissez chauffer 3 minutes puis ajoutez le beurre. "Le vin réduira légèrement et constitue une bonne base à combiner avec le beurre. Si vous souhaitez éviter l'alcool dans ce repas, vous pouvez simplement utiliser du bouillon de poulet ou de légumes pour un effet similaire", explique Hahn. Une fois le beurre fondu, ajoutez la crème, le sel et le safran avec l'eau de trempage. Laisser mijoter pendant 5 minutes.

Pour finir le plat, ajoutez les pâtes dans la poêle et remuez pour bien les enrober de sauce. Réduisez ensuite le feu à moyen-doux et laissez cuire 10 minutes. La sauce s'épaissira à mesure qu'elle fera cuire une partie du liquide.

"Si vous ne servez pas les pâtes pendant un moment, vous pouvez réduire le feu et laisser mijoter avec le couvercle jusqu'au moment de servir", explique Hahn. Lorsque vous êtes prêt à servir, garnissez éventuellement de persil haché et de flocons de piment rouge. Les pâtes se marient bien avec une salade verte et du pain frais. Hahn nous dit que les restes dureront quatre jours s'ils sont conservés dans un récipient scellé au réfrigérateur.