Prédire l'avenir des appareils de cuisine

Par Ali Francis

Imaginez : un petit chef robotique assemble et cuisine des muffins de petit-déjeuner aux myrtilles qui sont platoniquement rebondissants et optimisés sur le plan nutritionnel en fonction de vos données biométriques. Juste avant le déjeuner, un conteneur de stockage connecté à Internet dans votre réfrigérateur envoie une notification sur votre téléphone vous indiquant : « Il est vraiment temps de manger ce chou frisé. » Et au lieu d'aller au magasin acheter un steak pour le dîner, vous récupérerez un morceau de chair parfaitement marbré qui a été cultivé à partir de cellules animales dans le mini bioréacteur situé sur le comptoir de votre cuisine.

Ces appareils fictifs ressemblent probablement à des accessoires dans un film de science-fiction, mais les experts affirment qu'ils sont (pour la plupart) ancrés dans la réalité. Les ingénieurs ont récemment réussi à imprimer en 3D un morceau de cheesecake et à le cuire au laser, même s'il était certes un peu déséquilibré. À l’heure actuelle, vous pouvez commander des kits de tests à domicile qui révéleront vos sensibilités alimentaires, vos carences en vitamines et votre santé intestinale globale. Les machines à expresso intelligentes vous permettent de préparer une tasse de café à distance, depuis le lit, évidemment. Et si vous habitez à Singapour, Tel Aviv, Washington DC ou San Francisco, vous pouvez déjà manger du poulet cultivé en laboratoire dans les restaurants. (Verdict : a le goût du poulet.)

La cuisine familiale sera sans aucun doute très différente dans 50 ans. Même si les innovations technologiques et scientifiques émergentes alimenteront nos futurs appareils de cuisine, ce sont les préoccupations climatiques et sanitaires qui en détermineront réellement la nécessité. Les experts prédisent désormais que les émissions de carbone devront chuter de près de 50 % d’ici 2030, soit deux décennies plus tôt que prévu, si nous avons le moindre espoir de limiter le réchauffement climatique à 1,5 °C. Alors que notre population explose (du moins pour le moment) et qu’environ un tiers de la nourriture que nous produisons n’est jamais consommée, il est facile de voir comment la rareté des ressources et les émissions vont augmenter en tandem. "Le gaspillage alimentaire est un problème majeur dans les économies avancées, alors que l'insécurité alimentaire continue de croître à l'échelle mondiale", déclare Lisa Yong, directrice des technologies de consommation à l'agence de prévision des tendances mondiales WGSN. Les meilleurs appareils de cuisine du futur rempliront non seulement de multiples fonctions de cuisson, anticipe-t-elle, mais devraient également contribuer à réduire la consommation d’énergie, à améliorer l’alimentation personnelle et à prévenir la pénurie imminente de ressources.

Bien entendu, une telle cuisine utopique peut ou non se matérialiser. Au moins, c'est actuellement peu probable dans la majeure partie du monde, où 800 millions de personnes ont du mal à trouver suffisamment de nourriture, sans parler de nouvelles façons flashy de la cuisiner. Mais alors que nous rêvons d'un avenir fantastique pour la cuisine maison, nous avons confié une mission à des scientifiques, des designers, des ingénieurs et des écrivains : inventer un appareil de cuisine, basé sur les tendances actuelles en matière de technologie et de design, qui profite à la durabilité ou à la santé (ou aux deux) et pourrait arriver sur les tablettes au cours des cinq prochaines décennies. Voici leurs 10 meilleures idées. Revenez ici en 2073 pour voir combien d’entre elles sont devenues réalité.

Conteneurs de stockage intelligents Il n'existe pas de moyen simple d'organiser un réfrigérateur pour que vous puissiez voir tout son contenu et l'utiliser avant qu'il ne périme et finisse inévitablement dans le bac à compost ou dans une décharge. Entrez : Épargnants intelligents. Ces conteneurs hermétiques et connectés à Internet utilisent une balance et une intelligence artificielle (IA) pour identifier ce qui est placé à l'intérieur. Un panneau LED sur le devant de chaque boîte vous indique quand quelque chose doit être mangé, et des alertes sont également envoyées à votre téléphone avec des idées de recettes sur ce qu'il faut faire avec votre chou frisé le plus probablement fané et vos carottes périmées. —Brian X. Chen, rédacteur principal sur les technologies grand public au New York Times

La mouture et l'infusion d'espresso anti-gravité Des millions de dosettes de café sont jetées chaque jour dans le flux de déchets mondial. Cette élégante machine à expresso en forme de J les élimine entièrement, ainsi que le processus laborieux nécessaire pour moudre industriellement d'énormes quantités de grains de café, tout en augmentant la fraîcheur et la facilité d'utilisation. Sur simple pression d'un bouton, les grains entiers sont aspirés dans la chambre de broyage via une pousse alimentée par gravité. Au lieu de la fonction traditionnelle de versement de haut en bas que vous voyez dans la plupart des machines à expresso, celle-ci alimente doucement le café infusé dans la tasse par le bas, à l'aide d'une pompe à air pour éviter les déversements et les éclaboussures. Il place littéralement votre tasse de café sur un piédestal, là où elle appartient. —Scott Henderson, designer industriel et directeur chez Scott Henderson Inc