13 aliments que vous conservez mal

Brocoli, beurre de cacahuète, œufs : découvrez si vous conservez ces aliments ainsi que d'autres aliments de santé de base dans leur état le plus frais.

La nourriture est un médicament et, comme les médicaments, la façon dont vous la conservez est importante. La plupart d’entre nous pensent que nous savons comment ranger nos courses, mais il est probablement temps de faire un rappel. En effet, conserver correctement vos aliments peut aider à prévenir les maladies alimentaires et à économiser de l'argent sur le gaspillage alimentaire en prolongeant la durée de vie des aliments - ce qui est impératif à mesure que le coût des aliments monte en flèche, ce qui, selon le ministère américain de l'Agriculture (USDA), va se poursuivre.

« Conserver correctement vos courses d'épicerie, que ce soit dans votre garde-manger, votre réfrigérateur ou votre congélateur, peut faire la différence en économisant votre argent durement gagné, en réduisant le gaspillage alimentaire et en assurant votre sécurité et celle de votre famille », déclare Christine Palumbo, RDN, un consultant en nutrition de Naperville, Illinois.

La façon dont vous conservez vos aliments peut également vous aider à manger plus sainement. "Les aliments sains, comme les céréales complètes, les noix et les fruits et légumes, peuvent perdre une partie de leur valeur nutritionnelle s'ils sont stockés de manière inappropriée ou trop longtemps", explique Palumbo. Le Oldways Whole Grains Council confirme que les grains entiers doivent être stockés plus soigneusement que les grains raffinés (également appelés fortement transformés).

De plus, comme vous le savez, manger des aliments avariés peut vous rendre malade. "Lorsque les aliments sont mal conservés, des bactéries nocives, telles que la salmonelle et E. coli, peuvent se multiplier et provoquer une intoxication alimentaire", explique Maggie Michalczyk, RDN, fondatrice de Once Upon a Pumpkin, basée à Chicago. "Des conditions de stockage appropriées inhibent la croissance de ces agents pathogènes, réduisant ainsi le risque de maladie." Selon les Centers for Disease Control and Prevention, le temps plus chaud et le fait de conserver les aliments non réfrigérés pendant de longues périodes, comme lors de fêtes et de rassemblements de vacances, créent un environnement idéal pour la croissance des salmonelles.

Cependant, avant même d'aller à l'épicerie, vous devrez effectuer un nettoyage de base de votre réfrigérateur, explique Palumbo. «De cette façon, vous pouvez consommer tous les aliments qui doivent être mangés, jeter tout ce qui a clairement mal tourné et essuyer rapidement les étagères de votre réfrigérateur pour les préparer à votre épicerie», dit-elle.

Une fois que votre réfrigérateur est prêt, découvrez comment conserver certains des aliments les plus courants dont vous avez probablement stocké, afin que vous puissiez aider votre nourriture (et votre argent) à durer plus longtemps, tout en évitant un déplacement à la clinique.

Il y a de nombreuses raisons d'aimer le brocoli : c'est une excellente source d'une gamme de vitamines et de minéraux, selon l'USDA, notamment de la vitamine C et de la vitamine K. Mais ce légume crucifère l'aime froid. Une recherche publiée en mai 2019 dans la revue Foods note également que la qualité du brocoli diminue une fois récolté, mais le conserver à une température plus basse peut ralentir le processus.

Idéalement, vous conserveriez le brocoli dans le bac à légumes de votre réfrigérateur, où il reste non seulement frais, mais où il bénéficie également d'une humidité et d'une circulation d'air adéquates pour ralentir sa détérioration, explique Palumbo. Vous voulez éviter de le conserver dans un sac en plastique, qui emprisonne l'humidité, selon le ministère de la Santé du Dakota du Sud. Malgré ces précautions, vous aurez envie de manger du brocoli dès que possible. "Le brocoli doit être consommé dès que possible après l'achat pour un maximum de nutriments et de goût", explique Palumbo. (Le Reader's Digest indique qu'il durera trois à cinq jours au réfrigérateur.) « À mesure qu'il persiste dans votre bac à légumes, il a tendance à perdre de sa puissance et à prendre un goût et une odeur forts », ajoute Palumbo.

La porte de votre réfrigérateur est-elle dotée d'un joli support à œufs pour y placer vos œufs ? Bien que cela puisse être pratique, il n’est généralement pas conseillé de les conserver là-bas. Selon l'USDA, les produits périssables comme les œufs ne doivent pas être conservés dans la porte, mais plutôt sur une étagère intérieure (dans la partie la plus froide de votre réfrigérateur). En effet, les fluctuations de température causées par l'ouverture et la fermeture de votre porte peuvent accélérer la détérioration de vos œufs.

Pourquoi réfrigérer les œufs ? "Aux États-Unis, les œufs sont lavés dans une usine de transformation, ce qui élimine l'enrobage naturel qui aide à retenir l'eau à l'intérieur et à empêcher les bactéries comme la salmonelle d'entrer", explique Palumbo. Les producteurs européens estiment que tant que la membrane naturelle de l'œuf reste intacte, la réfrigération n'est pas nécessaire. C'est pourquoi les œufs ne sont généralement pas réfrigérés dans les pays européens. Mais une étude comparant les deux techniques de stockage a révélé que le lavage des œufs et la réfrigération étaient plus efficaces pour conserver les œufs frais plus longtemps, selon l'USDA. Ainsi, même si vous achetez directement dans une ferme ou sur un marché de producteurs, il est toujours préférable de faire preuve de prudence et de réfrigérer vos œufs, selon le Louisiana State University Agriculture Center.